Leite de Coco e Creme de Canela Light

La crème de la crème!
Sim, embora esta expressão não seja para ser utilizada na cozinha, desta vez decidi tirar uma licença… Licença poética.
Na verdade, o creme é a rainha dos cremes. Tem as suas raízes em França, onde é chamado crème pâtissière e nasceu graças à capacidade criativa do autor do primeiro livro de receitas da história: François Massialot.
Massialot foi um grande cozinheiro que trabalhou nos mais importantes tribunais franceses. E foi para satisfazer o paladar delicado de um dos seus “clientes ricos” que ele inventou o crème pâtissière.
Utilizou-o como sobremesa de colher, como recheio e como base para uma infinidade de criações. No entanto, nessa altura, ele não conseguia transformá-la da forma como eu a transformei.
Quer saber como o transformei?
Ingredientes:
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0,5 L de leite de coco
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40 g de edulcorante (por exemplo, Stevia)
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1,5 colher de sopa de amido de milho
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5 gemas de ovo
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1 pau de canela
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1 casca de limão
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canela em pó a gosto
Preparação:
bater as gemas de ovos com o leite.
misturar a farinha de milho com o edulcorante e mexer na preparação anterior.
depois levar à ebulição uma vez engrossada e adicionar a casca de limão e o pau de canela, mexendo sem deixar ferver.
quando tiver uma consistência espessa, colocá-lo em taças, remover o pau de limão e canela e polvilhar com canela