Leite de Coco e Creme de Canela Light 

La crème de la crème!

Sim, embora esta expressão não seja para ser utilizada na cozinha, desta vez decidi tirar uma licença… Licença poética.

Na verdade, o creme é a rainha dos cremes. Tem as suas raízes em França, onde é chamado crème pâtissière e nasceu graças à capacidade criativa do autor do primeiro livro de receitas da história: François Massialot.

Massialot foi um grande cozinheiro que trabalhou nos mais importantes tribunais franceses. E foi para satisfazer o paladar delicado de um dos seus “clientes ricos” que ele inventou o crème pâtissière.

Utilizou-o como sobremesa de colher, como recheio e como base para uma infinidade de criações. No entanto, nessa altura, ele não conseguia transformá-la da forma como eu a transformei.

Quer saber como o transformei?

Ingredientes: 

• 0,5 L de leite de coco

• 40 g de edulcorante (por exemplo, Stevia)

• 1,5 colher de sopa de amido de milho

• 5 gemas de ovo

• 1 pau de canela

• 1 casca de limão

• canela em pó a gosto

Preparação:

bater as gemas de ovos com o leite.

misturar a farinha de milho com o edulcorante e mexer na preparação anterior.

depois levar à ebulição uma vez engrossada e adicionar a casca de limão e o pau de canela, mexendo sem deixar ferver.

quando tiver uma consistência espessa, colocá-lo em taças, remover o pau de limão e canela e polvilhar com canela