Zeppole di San Giuseppe 

Zeppole di San Giuseppe

Ingredientes: 

  • 150 g de Água 
  • 120 g de Manteiga de Coco ( sem leite) 
  • 150 g de Mistura de Farinha ( sem glúten) 
  • 5 Ovos 
  • Uma Pitada de Sal Fino

Para o creme:

  • 500 ml de Leite de Coco 
  • 4 ovos 
  • 80 g de Xilitol 
  • 50 de Maizena 
  • Casca de um limão 
  • Para decorar: 
  • Cerejas em Xarope a Gosto
  • Açúcar de Confeiteiro a Gosto

Zeppole di San Giuseppe

Preparação: 

Vamos primeiro preparar o creme: 

Verter a água e a manteiga numa panela, adicionar uma pitada de sal e levar ao lume. Mexer até a manteiga estar completamente derretida.

Assim que começar a ferver, adicionar toda a farinha e mexer com a concha durante alguns minutos, até que a mistura forme uma bola compacta. Em seguida, retirar do lume e deixar arrefecer.

Adicionar agora os cinco ovos médios, um de cada vez. Misturamos bem cada ovo antes de adicionar o próximo.

Enchemos um saco de tubagem com uma ponta estrela. Sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, formamos o zeppole. Fazemos duas rodadas, deixando o centro vazio e mantendo uma pequena distância entre cada uma porque incham durante a cozedura.

Pomo-los num forno ventilado a 200 °C durante os primeiros 15 minutos, depois baixamos para 190 °C durante mais 10 minutos. Depois desligamos o forno e mantemos a porta entreaberta, podemos bloqueá-la com uma concha. Mantemos o zeppole no forno até arrefecer. Quando o zeppole di San Giuseppe estiver pronto, podemos guarnecê-lo com creme de pasteleiro utilizando um saco de pasteleiro. Tentamos encher primeiro o centro e depois fazemos uma bela ondulação de creme por cima.

Colocamos uma cereja em calda no centro de cada zeppole e finalmente polvilhemos com bastante açúcar de confeiteiro.