Zeppole di San Giuseppe
Ingredientes:
- 150 g de Água
- 120 g de Manteiga de Coco ( sem leite)
- 150 g de Mistura de Farinha ( sem glúten)
- 5 Ovos
- Uma Pitada de Sal Fino
Para o creme:
- 500 ml de Leite de Coco
- 4 ovos
- 80 g de Xilitol
- 50 de Maizena
- Casca de um limão
- Para decorar:
- Cerejas em Xarope a Gosto
- Açúcar de Confeiteiro a Gosto
Preparação:
Vamos primeiro preparar o creme:
Verter a água e a manteiga numa panela, adicionar uma pitada de sal e levar ao lume. Mexer até a manteiga estar completamente derretida.
Assim que começar a ferver, adicionar toda a farinha e mexer com a concha durante alguns minutos, até que a mistura forme uma bola compacta. Em seguida, retirar do lume e deixar arrefecer.
Adicionar agora os cinco ovos médios, um de cada vez. Misturamos bem cada ovo antes de adicionar o próximo.
Enchemos um saco de tubagem com uma ponta estrela. Sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, formamos o zeppole. Fazemos duas rodadas, deixando o centro vazio e mantendo uma pequena distância entre cada uma porque incham durante a cozedura.
Pomo-los num forno ventilado a 200 °C durante os primeiros 15 minutos, depois baixamos para 190 °C durante mais 10 minutos. Depois desligamos o forno e mantemos a porta entreaberta, podemos bloqueá-la com uma concha. Mantemos o zeppole no forno até arrefecer. Quando o zeppole di San Giuseppe estiver pronto, podemos guarnecê-lo com creme de pasteleiro utilizando um saco de pasteleiro. Tentamos encher primeiro o centro e depois fazemos uma bela ondulação de creme por cima.
Colocamos uma cereja em calda no centro de cada zeppole e finalmente polvilhemos com bastante açúcar de confeiteiro.