Tronchetto de Natal 

Preparação:

Separamos as gemas das claras de ovo em duas tigelas. 

Batemos as claras de ovo até ficarem firmes e adicionamos o açúcar. De agora em diante misturamos com um batedor manual para incorporar todos os ingredientes e manter a mistura espumosa. Enquanto continuamos a misturar, adicionamos as gemas de ovo, uma de cada vez. Finalmente, adicionamos o aromatizante de baunilha. Agora deitamos o óleo de semente, quando este é incorporado passamos ao amido de milho peneirado e, por último, ao cacau amargo.

Vertemos a mistura numa forma de tabuleiro de 35 x 35 cm revestida com papel vegetal. Espalhar bem com uma espátula. Cozer a 180 °C num forno estático durante 15 minutos, ou a 170 °C num forno ventilador durante 15 minutos. Uma vez cozido, deixar arrefecer e substituir o papel vegetal utilizado durante a cozedura por um limpo. Espalhar o creme de avelã por toda a base. Numa tigela grande, bater o creme adocicado e incorporar a farinha de coco. Verter metade do creme sobre a base e nivelar com uma espátula. Gentilmente, enrolamos o tronco. Ajudamo-nos com a folha de papel vegetal, que deve envolver todo o rolo. Colocamo-lo no frigorífico durante uma hora.

Depois de decorrido este tempo, podemos encher o tronco de Natal com neve. Começamos por cortar e remover duas fatias finas nas extremidades para aparar as arestas. Agora precisamos de criar um ramo para fixar ao tronco principal. Cortamos uma bela fatia com alguns centímetros de comprimento em diagonal. Anexamos a fatia sobre o enviesamento ao tronco. Espalhamos todo o creme restante no tronco, deixando as extremidades livres para mostrar o interior bicolor. Passamos um garfo com movimentos ondulantes para decorar toda a superfície do tronco. Polvilhamos com farinha de coco. Finalmente, decoramos com groselhas e folhas de hortelã.