Pizza com Creme de Avelã
A palavra italiana mais popular no mundo é pizza
É um pouco estranho e no entanto é a palavra mais comum.
Embora palavras como cappuccino e massa estejam ao fundo, a pizza não é apenas a comida mais popular do mundo, mas também a palavra mais comum.
Para nós celíacos, contudo, pareceu-nos uma miragem distante durante muito tempo.
Ainda me lembro de quando apareceram as primeiras “bases prontas” para pizza.
Honestamente, não consegui comê-los.
Não tanto pelo seu gosto, que era mais do que bom.
Mas por causa da sua consistência.
De facto, assim que saíam do forno, tinha-se uma janela de 10 minutos para as comer, após o que se tornaram tão duras que era como comer pedras.
Com o consequente risco de partir os seus dentes.
Mas desde então, felizmente, tem havido muitos avanços que nos permitem agora desfrutar de uma boa pizza crocante.
Foi por isso que hoje decidi dedicar-me a fazer uma versão doce.
A massa é sempre a mesma, só que eu decidi terminá-la com creme de avelã.
Consegui mimar-me um pouco e sobretudo recordar a minha adolescência quando a pizza doce era o fim de cada encontro com amigos.
Ingredientes:
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500 g de água
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600 g de farinha nacional
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10 g de fermento seco
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5 g de açúcar
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5 g de sal
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10 g de azeite virgem extra
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Creme de avelã suficiente (usei creme de valsoia)
Preparação:
Colocar 340 g de água, fermento e açúcar no pote Bimby ou Thermomix e colocar na velocidade 2 durante 1 minuto a 37 graus.
Adicionar os outros ingredientes, excepto a água restante, e definir para nenhuma temperatura durante 10 minutos à velocidade Spiga.
Após 3 minutos, adicionar a água restante sem interromper o processo.
No final do processo, colocar a massa numa tigela e armazenar descoberta num local quente (por exemplo, no forno) durante pelo menos 2 horas.
Agora divide-a em rolos e enrola a tua pizza.
Cozer em forno ventilado a 250 graus durante cerca de 15 minutos, dois minutos antes do fim da cozedura retirar do forno e decorar com creme de avelã vegetal, voltar a colocá-lo no forno durante 2 minutos.
Depois deste tempo, retirar do forno e apreciar a pizza doce com creme de avelã.