Pistácio Semifreddo 

A chegada de belos dias de Verão caracterizados pelo calor, sol e céu azul também tem influência no nosso humor, tornando-nos mais enérgicos, mais vivos e, no meu caso, mais glutões. Sim, porque é isto que acontece com o bom humor trazido pelo bom tempo.

De facto, nesta altura do ano, estou certo de que também vós vos apetece comida saborosa e colorida, desde uma simples salada de fruta até um bolo de fruta e um semifreddo. E foi sobre esta última que pus os olhos há alguns dias atrás. Estive fora de Lisboa para alguns compromissos de trabalho e parei numa Padaria e Pastelaria. Pelo sinal eu não tinha expectativas, na verdade estava à procura de um café.

Mas assim que abri a porta, fiquei sem palavras. A minha boca estava aberta. À minha frente estava uma extensão de balcões refrigerados cheios de muitos doces bonitos, e eu penso que deliciosos. Mas um em particular chamou-me a atenção. Estava mesmo ali, no canto à direita do balcão. Quase como se se destinasse aos paladares que o conseguiriam agarrar. Aproximei-me dele. Era ele. O Santo Graal dos semifreddo.

A taça do mundo de semifreddos. O pistachio semifreddo.

Fiquei em silêncio a observá-lo enquanto o tipo atrás do balcão preparava o meu café.

Foi então a sua voz com o “Está pronto” que me acordou da adoração que estava a sentir por aquela sobremesa. Caminhei até ao café e perguntei imediatamente ao tipo como o tinham preparado. Escusado será dizer que a primeira resposta foi “É uma receita secreta”. Enquanto bebia o meu café, continuei a ser cativado pelo verde que me chamava a atenção. Quase como se fosse uma esmeralda.

Bebi o café e voltei imediatamente a perguntar ao tipo do bar como o tinham feito. Uma vez que lhe disse que sou celíaca e que tenho um blog onde republico receitas em versões sem glúten e sem lacticínios, ela deu-me a receita.

• 30 g de açúcar

• 500 ml de nata fresca para bater (usei nata para bater vegetal)

• 175 g de leite de coco condensado

• 300 g de creme de pistache sem glúten e sem lactose (fui eu que o fiz) se quiser pode encontrá-lo pronto a fazer

PARA A BASE:

• 150 g de bolachas de cacau sem glúten

• 2-3 colheres de sopa de creme de pistácio

• Pistácios suficientes não salgados para decoração

Preparação:

Para preparar o semifreddo de pistachio, combinar 500 ml de creme vegetal e o leite condensado de coco numa tigela grande.

Pode comprar o pronto a fazer ou prepará-lo em casa com antecedência.

Bater estes dois ingredientes com um batedor eléctrico.

Adicionar o creme de pistachio e misturar bem para que o creme se torne uma cor uniforme.

Transfira a mistura para um molde, escolhi um molde de ameixa de 25×11 cm, alternativamente pode usar moldes de porção única ou moldes de silicone se quiser obter formas mais elaboradas.

Nivelar bem com a ajuda de uma espátula.

Desfiar alguns biscoitos de cacau e adicionar 2-3 colheres de sopa de creme de pistache: misturar para misturar.

Espalhe esta mistura sobre o creme e esmague bem com a parte de trás de uma colher.

Esta camada tornar-se-á a base da sua sobremesa assim que estiver pronta e de cabeça para baixo.

Colocar no congelador durante 4-5 horas.

Antes de servir, cobrir com natas e pistácios picados ou pistácios inteiros, conforme desejado.