Pão de Abóbora e Noz

Adoro abóbora e quando chega o Outono, não posso passar sem ela.
É omnipresente na minha cozinha.
Tenho-o usado geralmente para fazer receitas saborosas, desde simples sopas cremosas a risoto de abóbora e nozes.
O resultado tem sido sempre superlativo. Um sabor que satisfaz jovens e velhos (os meus netos são loucos por almôndegas de abóbora).
Desde que vivo em Lisboa, não pude deixar de reparar em sandes de abóbora e nozes nas padarias. Foi a sua cor alaranjada que me impressionou pela primeira vez, tanto que pensei que era uma sobremesa tradicional do Dia das Bruxas. Mas quando pedi informações, foi-me dito que era um produto típico, por isso não pude resistir. Tive de descobrir como foram feitos.
De facto, a sua suavidade não só faz uma receita saborosa, como também preserva um sabor único que é doce e salgado ao mesmo tempo.
Foi por isso que hoje decidi tentar tornar esta especialidade sem glúten.
O resultado?
Pãezinhos macios e fofos com uma fragrância única que traz de volta o sabor de antigamente.
Deixe-me dizer-lhe, vai conquistar toda a gente!
Quer saber como fazer estas fabulosas sanduíches de abóbora?

Ingredientes:
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300 g de cenouras (descascadas e cortadas)
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300 g de amêndoas descascadas (reduzir a farinha)
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250 g de açúcar
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4 ovos
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80 g de farinha ou farinha de arroz
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1 pacote de fermento em pó
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1 casca de limão ralada
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1 pitada de sal
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Açúcar de confeiteiro suficiente
Preparação:
Num liquidificador ou bimby, cortar as cenouras e amêndoas em farinha.
Acrescentar os outros ingredientes e misturar até ficar macio.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 20 cm, adicione a mistura e coza a 180 graus durante cerca de 45 minutos.
Teste com um palito para ver se está cozinhado.
Decoração com açúcar de confeiteiro