Pangoccioli (Pão com Gotas de Chocolate) 

Pangoccioli (Pão com Gotas de Chocolate)

Ingredientes:

  • 150 g Água
  • 250 g Leite de Coco
  • 1 Ovo
  • 1 Saqueta de Fermento Seco (schär) 
  • 500 g de Farinha (sem glúten)
  • 45 g Xilitol
  • Meio Saqueta de Baunilha
  • 1 Colher de Sopa de Óleo de Coco
  • Uma Pitada de Sal Fino
  • Pepitas de Chocolate Suficientes

Pangoccioli (Pão com Gotas de Chocolate)

Preparação:

Fiz a massa no bimby mas também se pode amassar à mão numa tigela usando uma colher.

Colocar a água, leite de coco, ovo e fermento na tigela: 1 min 37° velocidade 1

Adicionar a farinha, xilitol, baunilha, óleo de coco e sal: 2 min de velocidade Spiga.

Deixar subir na tigela fechada até ao dobro (1 hora).

Pegar na massa e incorporar as lascas de chocolate na quantidade desejada.

Estender a massa sobre um tabuleiro de pastelaria e com um cortador de pastelaria (ou vidro) cortar muitos círculos e colocá-los sobre um tabuleiro de pastelaria coberto com papel vegetal e deixá-los levantar durante mais meia hora.

Cozer num forno pré-aquecido, estático a 180° durante 15 – 20 minutos.