Croissants de Chocolate
Ontem à noite, vi o filme Chocolat pela enésima vez.
Realmente bonito.
Cada vez que o vejo fico excitado.
Depois, quando fui para a cama, comecei a pensar no chocolate. Sim, porque para além da beleza da história de amor contada no filme, há também o aspecto culinário.
E foi sobre isso que acordei a pensar esta manhã. Depois de entrar na cozinha, comecei a mexer um pouco.
Objectivo de criar um carinho para o meu namorado. Um abraço de chocolate. Por isso, também me acariciei.
O resultado?
Estes são croissants de chocolate maravilhosos. Quer saber como os fiz?
- farinha sem glúten mistura sem nutrientes para bolos 225 g
- cacau amargo 25 g
- manteiga de coco 40 g
- açúcar ou xlitol 50 g
- leite de coco 75 ml
- levedura de cerveja schar 8 g
- Ovo 1
- sal 1 pitada
- a casca ralada de 1/2 limão
- Nutella ou chocolate sem lactose a gosto
Preparação:
Primeiro a levedura da cervejeira e dissolvê-la no leite de coco à temperatura ambiente.
Verter a farinha sobre uma tábua de pastelaria: espalhá-la um pouco no meio onde se adicionam os outros ingredientes. Adicionar o cacau, a manteiga amolecida, o açúcar ou xilitol e uma pitada de sal.
Sabor com a casca ralada de meio limão.
Adicionar um ovo e deitar lentamente a levedura dissolvida no leite.
Comece a misturar tudo e depois amasse mais rapidamente até obter uma mistura suave e uniforme.
Moldá-lo numa bola e transferi-lo para uma tigela; cobrir com uma folha de película aderente e deixá-lo subir à temperatura ambiente, num local longe de correntes de ar, durante cerca de 3 horas ou até duplicar de volume.
Pegar na massa e polvilhar ligeiramente a superfície e o rolo de massa, enrolar até uma espessura de cerca de 5mm.
Ajustar os bordos e utilizar uma roda de pastelaria para recortar triângulos com uma base de 9-10cm e uma altura de 20cm.
Fazer um pequeno corte na base de 1-2 cm e encher com uma colher cheia de Nutella ou chocolate sem lactose.
Roll up a partir da base.
Transfira os seus croissants para um tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com um pouco de leite de coco, depois deixe-os subir à temperatura ambiente durante pelo menos uma hora ou até que tenham duplicado de volume.
Depois deste tempo, pincelar novamente e finalmente cozer: cozinhar num forno ventilado pré-aquecido a 175° durante 15 minutos. Se, em vez disso, tiver um forno estático, elevá-lo a 180° e cozer durante 15-20 minutos.
Deixe-os arrefecer, polvilhe-os com um pouco de açúcar de confeiteiro a gosto e os seus croissants de chocolate estão prontos para serem apreciados!