Brioss Girelle com Creme 

Brioss Girelle com Creme

Ingredientes: 

  • 4 Ovos
  • 80 g de Xilitol
  • 70 g de Farinha sem glúten
  • 300 ml de Leite de Coco
  • 1 Limão
  • 2 Gemas
  • 35 g de Farinha de Milho (maizena)
Brioss Girelle com Creme

Preparação:

Preparar o creme:

Aqueça o leite de coco com a casca de limão 

Separadamente, bater as 2 gemas de ovo com 50 g de xilitol e o amido de milho até ficarem cremosas e sem grumos.

Deitar o leite de coco quente, mexer com um batedor e voltar ao calor. 

Deixar engrossar durante alguns minutos a partir da fervura até ficar espesso e liso.

Transferir para uma tigela, cobrir com papel de alumínio e deixar arrefecer.

Entretanto, preparar a massa de biscoito. Partir os ovos numa tigela, adicionar o açúcar e bater a mistura com um batedor eléctrico até que o volume tenha triplicado.

Adicionar a farinha peneirada, mexendo suavemente de baixo para cima para evitar a desmontagem da mistura.

Verter a mistura para um tabuleiro forrado com papel vegetal e nivelar a superfície.

Cozer a 180°C durante 10-15 minutos e depois tirar do forno e descascar suavemente o papel vegetal, virar a massa de biscoito para outra folha de papel.

Enrolar e sair para arrefecer.

Encha o rolo com creme, enrole-o e deixe-o descansar no frigorífico durante um par de horas antes de servir.