Crema Catalana 

Crema Catalana

Ingredientes:

  • 500 ml de Leite de Coco
  • 4 Gemas
  • 100 g de Xilitol
  • 1 Limão 
  • 1 Pau de Canela 
  • 25 g de Amido de Milho (maizena)
Crema Catalana

Preparação:

Para preparar o crema catalana, deitar primeiro o amido de milho numa pequena tigela, adicionar uma pequena parte do leite de coco de 500 g e mexer com um batedor para o dissolver . 

Verter o leite restante para uma caçarola.

Acrescentar canela, a casca de um limão e 50 g de xilitol. Mexer com um batedor e aquecer até ferver.

Entretanto, noutra tigela verter as gemas e os restantes 50 g de xilitol.

Bater com um batedor, depois adicionar o amido de milho dissolvido e misturar com um batedor.

Quando o leite tiver chegado à fervura , coar directamente na tigela com a mistura de ovos e mexer novamente com um batedor.

Transferi-lo de volta para a panela e cozinhá-lo no fogão, mexendo continuamente, até obter uma consistência suave e cremosa.

Transferir o creme obtido dentro das cocottes

Quando for altura de servir, tomar os cocottes, polvilhar o açúcar castanho sobre toda a superfície e passar uma tocha sobre eles para permitir que o açúcar caramelize. 

Em alternativa, pode caramelizar o açúcar numa pequena panela e polvilhar em cima.

Quando a crosta típica se tiver formado, sirva a sua crema catalana.