Caramelo de Coco

Não sei quanto a si mas, para mim, chegou uma das épocas mais belas do ano.
Sai-se finalmente de manhã e não se precisa de um casaco.
Pode vestir-se de forma simples e ligeira.
Sem preocupações.
Adoro este tempo.
Foi por isso que esta manhã, após a minha corrida, pensei em preparar uma sobremesa simples mas saborosa.
Acima de tudo, é bom em qualquer altura: desde o pequeno-almoço, até depois do almoço passando pelo lanche.
É um pouco como uma t-shirt: pode utilizá-la para actividades desportivas ou usá-la sobre um par de calças de ganga.
Em suma, não tem limites.
Da mesma forma, pode comer o meu Caramelo de Coco ao pequeno-almoço, como um lanche ou depois do almoço ou jantar.
Não tem limites de tempo.
Quer saber como o fiz?
INGREDIENTES:
- 2 ovos
- 2 gemas
- 75 gr de açúcar
- 450 de leite de coco
- 5 ml de extracto de baunilha
- Uma pitada de sal
- 45 ml de água
- 100 g de açúcar
- 5 ml de sumo de limão
PREPARAÇÃO:
Bater os ovos com as gemas, açúcar, leite de coco, o extracto de baunilha e sal, obter uma mistura suave.
Depois deitar a água, açúcar e sumo de limão numa caçarola. Deixar o açúcar caramelizar.
Cozinhar então num banho Maria, colocar a rede nos moldes num prato de forno, deitar o caramelo e a mistura nas tigelas e deitar a água a ferver no prato.
Cobrir com folha de alumínio e cozer no forno a 180° durante 1h e 30 min.
Quando pronto, deixar arrefecer e refrigerar durante 4 horas.
Para remover o caramelo creme do molde, removê-lo da borda do recipiente com a ajuda de uma faca e virar o molde para uma placa.