Caramelo de Coco 

Não sei quanto a si mas, para mim, chegou uma das épocas mais belas do ano.

Sai-se finalmente de manhã e não se precisa de um casaco.

Pode vestir-se de forma simples e ligeira.

Sem preocupações.

Adoro este tempo.

Foi por isso que esta manhã, após a minha corrida, pensei em preparar uma sobremesa simples mas saborosa.

Acima de tudo, é bom em qualquer altura: desde o pequeno-almoço, até depois do almoço passando pelo lanche.

É um pouco como uma t-shirt: pode utilizá-la para actividades desportivas ou usá-la sobre um par de calças de ganga.

Em suma, não tem limites.

Da mesma forma, pode comer o meu Caramelo de Coco ao pequeno-almoço, como um lanche ou depois do almoço ou jantar.

Não tem limites de tempo.

Quer saber como o fiz?

INGREDIENTES:

• 2 ovos
• 2 gemas
• 75 gr de açúcar
• 450 de leite de coco
• 5 ml de extracto de baunilha
• Uma pitada de sal
• 45 ml de água
• 100 g de açúcar
• 5 ml de sumo de limão

PREPARAÇÃO:

Bater os ovos com as gemas, açúcar, leite de coco, o extracto de baunilha e sal, obter uma mistura suave.

Depois deitar a água, açúcar e sumo de limão numa caçarola. Deixar o açúcar caramelizar.

Cozinhar então num banho Maria, colocar a rede nos moldes num prato de forno, deitar o caramelo e a mistura nas tigelas e deitar a água a ferver no prato.

Cobrir com folha de alumínio e cozer no forno a 180° durante 1h e 30 min.

Quando pronto, deixar arrefecer e refrigerar durante 4 horas.

Para remover o caramelo creme do molde, removê-lo da borda do recipiente com a ajuda de uma faca e virar o molde para uma placa.