Tarte de Maçã e creme de Ovos
Ingredientes :
Para a massa de massa quebrada:
- 350 g de Farinha para Bolos Sem Glúten
- 1 Ovo
- 120 g de Xilitol
- 130 g de Manteiga de Côco
- 5 g de Fermento em Pó
- 1 Pitada de Sal
Para o creme de ovos:
- 50 g de Amido de Milho (farinha de milho)
- 500 ml de Leite de Côco
- 90 g de Xilitol
- 3 Gemas de Ovo
- 1 Colher de Chá de Aroma de Baunilha
- Casca Ralada de 1 Limão
- Além disso:
- 2 Maçãs
- 4 Colheres de Chá de Açúcar Mascavado
Preparação:
Preparar a massa de massa quebrada:
Colocar o xilitol e a manteiga mole numa tigela e misturá-los, quer com um garfo ou com um batedor. Deve-se obter um creme.
Adicionar o ovo ligeiramente batido e misturar.
Agora adiciona-se a farinha peneirada juntamente com o fermento em pó e 1 pitada de sal.
Amassar e formar numa bola de massa, embrulhar em película aderente e colocar no frigorífico durante cerca de 1 hora.
Passemos agora à preparação do creme de ovos.
Amassar e formar numa bola de massa, embrulhar em película aderente e colocar no frigorífico durante cerca de 1 hora.
Passemos agora à preparação do creme de ovos.
Preparar o creme de ovos:
Misturar, também directamente na panela, as gemas de ovo com o açúcar. Adicionar o amido e misturar para formar um creme. Aquecer o leite e depois deitá-lo na caçarola. Ligar o lume e cozinhar até as natas ficarem espessas. Adicionar por último a raspa de limão ralado. Desligar o calor e cobrir o creme com película aderente, deixando-o repousar sobre o creme, de modo a evitar a formação de uma pátina dura na superfície. Finalmente, sair para arrefecer completamente.
Agora pegue na massa de massa quebradiça do frigorífico e enrole-a com um rolo entre duas folhas de papel vegetal, deixando uma espessura que não é nem demasiado espessa nem demasiado fina.
Cobrir um molde de 22-24 cm de diâmetro com a massa de massa de massa curta. Excesso de corte a partir das bordas. Se sobrar alguma massa de massa quebrada, pode fazer biscoitos mais tarde.
Despejar o creme e nivelar. Lavar as maçãs, cortá-las ao meio e remover o caroço. Corte-as em fatias finas com a ajuda de uma mandolina e coloque-as num prato, humedecendo-as com sumo de limão. Agora colocar as fatias na torta, uma em cima da outra em forma de leque. Polvilhar açúcar castanho em cima e cozer a 180° C durante cerca de 30-35 minutos. Verificar se a massa é castanha dourada antes de a retirar. Deixar arrefecer bem antes de fatiar e servir.