Tarte de Maçã e creme de Ovos 

Ingredientes :

Para a massa de massa quebrada:

  • 350 g de Farinha para Bolos Sem Glúten
  • 1 Ovo
  • 120 g de Xilitol 
  • 130 g de Manteiga de Côco 
  • 5 g de Fermento em Pó 
  • 1 Pitada de Sal

Para o creme de ovos:

  • 50 g de Amido de Milho (farinha de milho)
  • 500 ml de Leite de Côco 
  • 90 g de Xilitol 
  • 3 Gemas de Ovo
  • 1 Colher de Chá de Aroma de Baunilha
  • Casca Ralada de 1 Limão
  • Além disso:
  • 2 Maçãs 
  • 4 Colheres de Chá de Açúcar Mascavado

Preparação:

Preparar a massa de massa quebrada: 

Colocar o xilitol e a manteiga mole numa tigela e misturá-los, quer com um garfo ou com um batedor. Deve-se obter um creme.

Adicionar o ovo ligeiramente batido e misturar. 

Agora adiciona-se a farinha peneirada juntamente com o fermento em pó e 1 pitada de sal.

Amassar e formar numa bola de massa, embrulhar em película aderente e colocar no frigorífico durante cerca de 1 hora.

Passemos agora à preparação do creme de ovos.

Amassar e formar numa bola de massa, embrulhar em película aderente e colocar no frigorífico durante cerca de 1 hora.

Passemos agora à preparação do creme de ovos.

Preparar o creme de ovos:

Misturar, também directamente na panela, as gemas de ovo com o açúcar. Adicionar o amido e misturar para formar um creme. Aquecer o leite e depois deitá-lo na caçarola. Ligar o lume e cozinhar até as natas ficarem espessas. Adicionar por último a raspa de limão ralado. Desligar o calor e cobrir o creme com película aderente, deixando-o repousar sobre o creme, de modo a evitar a formação de uma pátina dura na superfície. Finalmente, sair para arrefecer completamente.

Agora pegue na massa de massa quebradiça do frigorífico e enrole-a com um rolo entre duas folhas de papel vegetal, deixando uma espessura que não é nem demasiado espessa nem demasiado fina.

Cobrir um molde de 22-24 cm de diâmetro com a massa de massa de massa curta. Excesso de corte a partir das bordas. Se sobrar alguma massa de massa quebrada, pode fazer biscoitos mais tarde.

Despejar o creme e nivelar. Lavar as maçãs, cortá-las ao meio e remover o caroço. Corte-as em fatias finas com a ajuda de uma mandolina e coloque-as num prato, humedecendo-as com sumo de limão. Agora colocar as fatias na torta, uma em cima da outra em forma de leque. Polvilhar açúcar castanho em cima e cozer a 180° C durante cerca de 30-35 minutos. Verificar se a massa é castanha dourada antes de a retirar. Deixar arrefecer bem antes de fatiar e servir.