Sobremesa de Limão
Hoje em dia, enquanto passeava pela cidade, vi muitas árvores carregadas de citrinos.
Laranjas, limões, tangerinas.
Que maravilha
Por um momento estava de volta em criança e lembrei-me quando depois da escola costumava andar pelos campos a apanhar fruta dos jardins.
Era um momento que eu esperava porque fui com os meus colegas de escola. E foi um momento de reencontro.
Ainda me lembro que muitas vezes cheguei a casa com duas laranjas, um limão e algum mandarancio.
E é pensando nesses momentos que decidi dar vida a este bolo.
Uma união de gostos familiares entre bolachas, natas e citrinos.
Ingredientes:
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1 litro de leite de coco
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150gr de preparação para pudim de baunilha
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5 gemas de ovo
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130 gr de açúcar ou xilitol
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100 gr de manteiga sem lactose ou clarificada
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Um frasco de essência de limão
Para montar o bolo:
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300gr de savoiardi
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500 gr de petit biscoitos
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200 ml de leite de coco
Para a decoração:
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200ml de nata para bater chicotear vegetais
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20 gr de açúcar de confeiteiro
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1 casca de limão
Preparação:
Preparar o creme misturando a mistura de pudim de baunilha com 200ml de leite de coco, o açúcar e a essência de limão.
Colocar uma caçarola no fogão, deitar o resto do leite de coco (800 ml), 5 gemas de ovo e mexer.
Adicionar a mistura do pudim e continuar a mexer até engrossar, adicionar a manteiga e continuar a mexer sem formar grumos.
Pegar num prato de forno, pôr de molho primeiro as savoiardi e depois as savoiardi e depois as bolachas.
Adicionar a mistura e deixar no frigorífico durante duas horas.
Nata para bater com açúcar em pó e espalhar sobre a sobremesa.
Decorar com casca de limão.