Pastel de Nata

Assim que cheguei a Lisboa, estes doces típicos portugueses chamaram-me a atenção.
Seja para o enchimento de creme.

Quer para a superfície queimada polvilhada com açúcar em pó ou canela 🙂

Quer pelo sabor intenso e suave que lembra um creme de moinho de nata.
Então perguntei-me “será que os vou encontrar sem glúten?

Procurei alto e baixo, mas não encontrei solução.
Já tinha dado uma olhadela à receita clássica para ver se de alguma forma podia fazê-las, mas depois tinha arquivado a ideia.

Esta manhã, fui às compras.
Enquanto navegava pelos corredores de Auchan, vi a massa folhada sem glúten e decidi que era altura de os experimentar.

Queria experimentar com eles sem glúten e sem lacticínios.

Cada vez mais pessoas que têm problemas com o glúten também têm problemas com o leite.
Quando cheguei a casa, decidi ir trabalhar.
Numa hora consegui, meio satisfeito, primeiro porque a massa folhada não satisfazia os meus gostos, de facto, da próxima vez que criarei a massa sozinho, a segunda razão é a aparência: não demasiado convidativa.
No entanto, apesar de tudo, acredite-me, são saborosos e estaladiços de tal forma que os devorámos em poucos minutos.

Deseja saber como fazê-lo?

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada integral sem glúten
• 4 gemas de ovo
• 150 g de natas frescas sem lactose
• 1 leite de coco
• 50 g de açúcar
• 40 g de farinha de arroz
• 1 saqueta de vanilina
• 1 pitada de canela em pó
• casca ralada de um limão

Preparação de pastéis de Belém sem glúten:

Antes de mais, colocar o leite de coco e as natas numa panela, adicionar a vanilina, a canela e a casca de limão, colocar em lume brando até ferver. Desligar o calor e bater as gemas de ovo numa tigela, depois adicioná-las ao líquido agora quente juntamente com a farinha e o açúcar.

Misture bem e volte a colocar a caçarola ao lume. Mexer continuamente e permitir que o creme engrosse. Desligue o calor, deixe o creme arrefecer e entretanto enrole a massa folhada sem glúten.

Cortar a massa em pequenos discos e forrar as caixas de muffin ou de cupcake. Verter uma ou duas colheres de creme, dobrar as bordas para dentro e cozer num forno pré-aquecido a 220°C durante cerca de 20 minutos. Uma vez cozidos, retirar os pasteis de nata do forno e deixar arrefecer. Servir com uma polvilhada de canela.