Muffins de Compota de Morango
Estamos finalmente a caminhar para a bela estação.
No entanto, mesmo Fevereiro parece estar a começar com um pouco de arrepio.
Apesar do facto de que tanto o Carnaval como o Dia dos Namorados estão a chegar, o bloqueio não nos faz desfrutar plenamente dos dias.
Por esta razão, hoje, enquanto tomava o pequeno-almoço, comecei a pensar em quando a minha mãe, durante o carnaval, costumava preparar doces para nós, crianças.
Era um ritual.
Ela estudou à mesa o que fazer.
Ela sentava-se ali e planeava dia após dia que doces faria.
Bons tempos.
E que infância.
Hoje em dia não é possível.
O ritmo de trabalho devasta-nos.
Mas o oposto é possível.
O que quero dizer?
Simples, é possível fazer hoje bolos que vão ficar connosco durante dias.
Quais?
Bem, eles são muitos e são diferentes, por isso hoje decidi começar com os Muffins.
De facto, fiz alguns bolos de compota de morango muito macios, acreditem quando digo que são muito macios por não conterem glúten.
Quer saber como os fiz?
Ingredientes:
- Uma colher de sopa de compota de morango em cada muffin
- 300 gr Farinha sem glúten sem nutrifree
- 1 saqueta de fermento em pó
- 2 Ovos
- 60 gr de manteiga sem lactose
- 120 de açúcar
- 150 ml de leite de coco
Preparação:
Colocar o leite de coco no jarro do bimby e aquecê-lo a 37° durante 2 minutos, velocidade 1.
Uma vez quente, adicionar a manteiga, açúcar e ovos inteiros, depois, ainda a 37°, bater durante 20 segundos à velocidade 4.
Quando estes ingredientes forem misturados, adicionar toda a farinha nutrifree e fermento, e misturar durante 15 segundos à velocidade 5.
Uma vez a mistura perfeitamente homogénea e lisa, colocá-la nos moldes de muffin (com estas doses obtém-se 10 muffins); colocar em cada molde duas colheres de mistura, encher cada muffin com uma colher cheia de compota, depois cobrir com uma colher cheia de mistura.
Cozer os muffins de compota num forno pré-aquecido a 180° durante cerca de 15-20 minutos.