Muffin de Morango
O que é que um muffin tem a ver com a cozinha italiana?
Bem, digo-vos desde já, caros amigos: não tem nada a ver com isto.
Sim, porque o muffin é uma sobremesa tipicamente francesa, embora agora seja mais internacional do que nunca.
Onde quer que vá no mundo, pode encontrá-lo.
Talvez com outro nome, como cup-cake, por exemplo, mas a substância não muda!
Estamos sempre a falar daquele bolo, às vezes recheado, às vezes não, muito saboroso, capaz de acompanhar o pequeno-almoço de manhã ou o chá à tarde.
É por isso que hoje, queridos amigos, para celebrar o regresso do meu namorado a casa após três dias no hospital, decidi preparar algo delicioso para acompanhar a sua recuperação.
O resultado?
Estes maravilhosos muffins que abraçam um morango como que para lhe transmitir os abraços que não pudemos dar nos últimos dias.
Ingredientes:
- 2 ovos
- 60 g de stevia ou 120 g de xilitol
- 8 g de pó de baunilha
- 120 ml de óleo de girassol
- 250 g de iogurte de baunilha vegetal (sem leite)
- 320 g de farinha de bolo (usei farinha do continente)
- 16 de fermento
- 15 morangos
- Suficientes de açúcar de confeiteiro
Preparação:
Colocar os ovos numa tigela grande e bater os ovos com as estevas usando um batedor ou misturador manual. Acrescentar o pó de baunilha e continuar a bater.
Juntar novamente o óleo e o iogurte e bater.
Acrescentar a farinha peneirada e o fermento em pó e continuar a misturar.
Misturar todos os ingredientes até ficarem lisos.
Colocar as taças de muffin com manteiga num molde e colocar um morango em cada molde.
Verter a mistura uniformemente sobre os morangos, utilizando duas colheres.
Encher os ramequins até 2/3 cheios, para evitar que transbordem durante a cozedura.
Cozer num forno pré-aquecido a 180°C durante 15-20 minutos ou até os queques estarem dourados, depois decorar com açúcar de confeiteiro e servir.