Crostata de Fruta 

Hoje fui visitar um amigo meu.

Há muito tempo que não nos tínhamos visto pessoalmente.

De facto, entre uma reunião sobre o zoom e uma videochamada sobre o que se passa, estávamos à espera que a situação melhorasse um pouco para que nos pudéssemos ver e ter uma conversa. E sim porque no meio desta pandemia ela tinha grandes notícias para me dar e não as queria dar-me durante uma conversa telefónica ou através da webcam.

Conhecemos a Anna há mais de 10 anos e eu sei que ela adora fruta.

De facto, as sobremesas de fruta são as suas iguarias favoritas.

Assim, para a nossa tarde juntos, decidi fazer uma sobremesa que a fizesse feliz.

Assim, depois de comprar alguma fruta fresca no mercado lá em baixo, decidi fazer alguma.

A ideia era trazer-lhe um pouco de Primavera com uma sobremesa cheia de cor e frescura.

Escusado será dizer que foram as suas boas notícias que me deram uma lufada de ar fresco.

No entanto, para celebrar, devorámos a minha Crostata de fruta.

Quer saber como o fiz?

Ingredientes:

Para a pastelaria de massa quebrada:

• 300 gr de farinha polivalente sem nutrientes

• 150 gr de manteiga sem lactose

• 100 gr de açúcar

• 2 ovos

• 1 gema

• Casca ralada de 1 limão

• 1 pitada de sal

Para o creme:

• 350 ml de leite de coco

• 100 gr de açúcar

• 50 gr de maizena (Amido de milho)

• 4 gemas

• 1 pitada de sal

• 1 saqueta de vanilina

• Fruta o quanto quiser

• 6 folhas de gelatina

Preparação:

Primeiro preparar a massa de massa quebrada.

Numa tigela, misture rapidamente os ingredientes com as mãos: farinha, açúcar, ovos, gema de ovo, uma pitada de sal, raspa de limão e manteiga amolecida.

Cobri-la com uma bola de plástico e pô-la no frigorífico durante meia hora.

Encher uma tigela com água fria e mergulhar as folhas de gelatina na mesma durante pelo menos 10/12 minutos.

Entretanto, preparar o creme.

Aquecer o leite de coco numa pequena panela, sem o deixar ferver. Entretanto, misturar vigorosamente as gemas e o açúcar com um batedor, até ficar espumoso, incorporar depois, ainda agitando, o amido de milho, sal e baunilha.

Nesta altura, adicionar um pouco de cada vez o leite de coco quente, continuando a mexer para evitar a formação de grumos. Transferir tudo em lume brando e cozinhar lentamente durante alguns minutos, até atingir a consistência certa.

Retirar do calor e colocar de lado.

Tirar a massa de massa quebrada do frigorífico e enrolá-la a uma espessura de cerca de 4-5 mm.

Transferi-lo numa forma de bolo de 24 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e enfarinhada.

Colocar papel vegetal com uma camada de feijão seco por cima para evitar o seu inchaço durante a cozedura e cozer a 180° durante cerca de 20 minutos.

Cozinhar a massa de massa quebrada, deixá-la arrefecer e adicionar o creme e depois a fruta da sua escolha cortada em cima.

Esprema as folhas de gelatina e derreta-as no microondas ou numa caçarola com o sumo de 1 limão e 2 colheres de chá de açúcar. Uma vez derretida a gelatina, utilizar um pincel de cozinha para a espalhar por toda a superfície da crostata de fruta.

Colocar a crostata de fruta sem glúten no frigorífico durante 10 minutos para permitir que a geleia solidifique.

Aí está, a crostata de fruta sem glúten está pronta para ser provada.