Bolo Paraíso Kinder

Ingredientes:
- 130 g de Farinha sem glúten
- 130 gr de Farinha de Milho (maizena)
- 200 gr de Manteiga de Coco ( sem leite )
- 250 gr de Xilitol
- 5 Gemas de Ovo (75 gr aprox.)
- 2 Ovos Inteiros (aprox. 100 g)
- Casca Ralada de 1 Limão
- 3 g de Fermento em Pó
- 2 Pitadas de Sal
- Para o Enchimento:
- 200 g de Nata para Bater vegan (sem leite)
- 60 g de Leite Condensado de Coco
- 1 Colher de Sopa Amontoada de Mel de Mistura de Flores
Para decorar:
- Um pouco de Açúcar de Confeiteiro

Preparação:
Manteiga de chicote, xilitol e casca de limão ralada (previamente lavada e seca, da qual terá obtido apenas a pasta amarela, evitando ralar o branco) com a ajuda de chicotes eléctricos, esta fase de “montagem” é o ponto de partida e o segredo para o sucesso perfeito do seu bolo.
Serão necessários cerca de 15 /20 minutos para obter uma mistura cremosa e fofa.
Não parar no primeiro resultado após alguns minutos, quando a massa parece chicoteada mas não está.
A manteiga deve assumir uma cor clara e nevada.
Deve senti-lo suave, ‘cremoso’. leve, perfeitamente misturado com o xilitol.
Assim que tiver uma mistura cremosa e cremosa, adicionar os ovos e as gemas de ovos à temperatura ambiente.
Acrescentar alguns ovos de cada vez, nivelar sobre a mistura.
Misturar em velocidade baixa – constante e adicionar um pouco mais de mistura de ovos, apenas quando os anteriores forem perfeitamente absorvidos.
Repetir a operação batendo a baixa – velocidade moderada até que todos os ovos tenham sido absorvidos.
A mistura final deve ser suave, cremosa e leve.
Agora acrescente as farinhas: farinha de milho, farinha e fermento em pó previamente peneirado, juntamente com sal.
Acrescentar também as farinhas em pequenas doses.
Misturar sempre a baixa – velocidade moderada. Até se obter uma mistura cremosa e fofa.
Unte uma forma com manteiga (22 cm) e polvilhe-a levemente com farinha. Coloque a mistura, tendo o cuidado de a distribuir perfeitamente na forma, certificando-se de obter uma superfície lisa e bastante uniforme.
Cozer num forno estático pré-aquecido a 175° durante cerca de 40 minutos.
Não abrir o forno antes de 30 minutos, ou seja, até que se tenha formado uma superfície sólida. O tempo de cozedura pode ser alguns minutos mais cedo, pelo que o bolo pode estar pronto em 30 a 35 minutos ou atrasado até 45 minutos, dependendo do forno que estiver a utilizar.
Testar sempre com um palito, que deve sair completamente seco.
Retirar o bolo do forno e deixá-lo arrefecer completamente antes de o dividir em duas partes.
Preparar agora a nata: bater a nata à temperatura ambiente, esta deve tornar-se muito firme, depois adicionar o leite condensado de coco e o mel, mexendo lentamente com uma espátula para evitar a desmontagem da nata.
Finalmente encha o seu bolo Kinder Paradiso com creme de leite. coloque o recheio sobre a base do bolo. Faça o recheio com cerca de 1 – 1,5 cm de espessura, pois o creme é denso e firme e, portanto, não amolecerá de todo!
Colocar gentilmente o outro disco de bolo do paraíso em cima do creme
Finalmente polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro!
O Bolo Kinder Paradiso está pronto para ser servido! Coloque no frigorífico durante 10 minutos antes de servir!