Bolo de Pão 

Quantas vezes tem pão estragado?

Quantas vezes não sabe como utilizá-lo?

Quantas vezes depois de fazer pão ralado, depois de o usar na sopa, já não sabe o que fazer com ele?

Bem, encontrei-me no mesmo estado.

Nem uma única vez.

Não duas vezes.

Mas muitas vezes.

Sim, porque pontualmente me encontro com algumas fatias de pão que me restam.

Dois ao almoço.

Dois para o jantar.

Dois para o pequeno-almoço.

Em suma, desta vez, numa semana, eu tinha recolhido tanto pão estragado que receei ter de o deitar fora.

O que me incomodou só de pensar no assunto.

Por isso comecei a procurar o que podia fazer com ele.

Sim, porque eu tinha a certeza de que se o fizesse doce, não ficaria doce.

E assim foi.

Tomei algumas passas, duas pepitas de chocolate e algumas peras e o resultado foi um bolo de dar água na boca.

Ingredientes:

  • 400 gr de pão integral sem nutrifree
  • 400 ml de leite de coco
  • 25 gr de amendoins
  • 25 gr de nozes
  • 50 gr de pepitas de chocolate
  • 50 gr de passas de uva
  • 140 gr de açúcar
  • 2 colheres de chá de mel de flores silvestres
  • 50 gr de cacau amargo
  • 1 saqueta de vanilina
  • 3 pêras
  • Canela suficiente

Preparação:

Esmagar o pão numa tigela e mergulhá-lo com o leite de coco para o amolecer.

Trabalhe o pão com as mãos e forme uma papa.

Esmagar os amendoins e as nozes e pôr de lado.

Bater os ovos, o açúcar, o mel, o cacau, a vanilina e a canela.

Verter a mistura para a tigela com o pão, adicionar as peras picadas, pepitas de chocolate, passas de uva e misturar bem à mão.

Transfira a mistura para uma forma de bolo de 22 cm forrada com papel vegetal, distribua à superfície as nozes e avelãs que cortou e pôs de lado.

Cozer num forno estático pré-aquecido a 200° durante cerca de 45 minutos.