Bolo de Morango e Natas Sem Glúten Sem Leite e sem Açúcar
Olá Amigos
Hoje quero dizer-vos uma coisa: 17 de Julho foi o meu aniversário.
Sim, o tempo também está a passar para mim.
Mas como todos os anos, eu queria celebrar o evento com estilo, pelo menos na cozinha.
Foi por isso que decidi dar uma vista de olhos a algumas fotos da minha infância das quais, não o nego, tirei a minha deixa. Sim, porque tenho uma bela memória da celebração dos meus aniversários, mas tenho uma memória ainda mais bonita dos bolos que os acompanharam.
Desde os decorados com pasta de açúcar para criar paisagens reais, até aos mais simples com um pão-de-ló, algumas natas e morangos.
Mas foi olhando através das fotografias que descobri alguns sabores e cores recorrentes: creme, macio ou caramelizado, e morangos, reais ou açúcar.
Não podia ignorar estes sabores que acompanharam o meu crescimento.
Mesmo nesta ocasião, eu queria-os comigo. Em parte para reafirmar a minha paixão por eles, em parte porque tinha a certeza que sentiria uma certa nostalgia por não os ver mais nas fotografias.
Bem, o resultado é que este ano criei uma verdadeira obra-prima.
Um bolo que à superfície é complicado mas que na realidade é muito simples de fazer.
Ingredientes:
Para o pão-de-ló:
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75 g de Farinha para Bolos
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75 g de Maizena
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5 Ovos
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150 g de Xilitol
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Uma pitada de sal
Para o Recheio:
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500 ml de Leite de Coco
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50 g de Farinha para Bolos
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10 ml de Essência Baunilha
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6 Gemas
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150 g de Xilitol
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100 g de Morangos Cortados em Cubos
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1 Casca de Limão
Para a Bagna:
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150 g Morangos
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40 g de Xilitol
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1 Sumo de Limão
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1 Colher de Chá de Essência de Rum a Gosto
Para a Cobertura:
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250 ml de Nata para Bater Vegan (sem leite)
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Fatias de Morango
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Morangos em cubos Suficientes
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Mirtilos Suficientes
Preparação:
Bater as gemas de ovo com 75 g de xilitol até ficarem espumosas.
Com os restantes 75 g de xilitol, bata as claras de ovo até ficarem espumosas.
Combinar os dois compostos suavemente de modo a não os desmontar e finalmente adicionar as farinhas com uma peneira.
Cozer a 180° durante cerca de 35 minutos, até ficar castanho dourado.
Entretanto preparar o creme de ovos.
Ferver o leite de coco com o aroma de baunilha e deixar repousar durante cerca de dez minutos. Bater as gemas de ovos com o xilitol com um batedor eléctrico até ficar espumoso, amarelo claro.
Acrescentar todos os ingredientes ao leite de coco e voltar a pôr ao lume.
Deixar ferver durante alguns minutos, tendo o cuidado de mexer com um batedor para evitar a formação de grumos.
Apenas no final adicionar os morangos cortados em cubos e a raspa de limão.
Deixar arrefecer.
Preparar agora a calda, bater os morangos até que a mistura esteja lisa, adicionar agora o xilitol e o sumo de limão, colocar numa pequena panela e deixar em lume brando durante 5 minutos.
Deixar arrefecer.
Agora é tempo de fazer a composição.
Cortar o pão-de-ló em dois com uma faca afiada.
Remover algumas das migalhas e agora com uma colher embeber ambos os lados com o xarope de morango.
Se quiser, pode também adicionar uma colher de chá de essência de rum.
Recheie com creme de ovos, em abundância.
Depois decorar, começar no centro e decorar com os morangos divididos em dois e mirtilos, agora começar com morangos cortados em cubos e formar um triângulo, cobrir os outros espaços com os pequenos tufos de natas batidas frescas e firmes (usar um saco de pastelaria), finalmente colocar o resto das natas no resto do bolo usando uma faca de pastelaria.
Refrigerar durante um par de horas.