Bolo de Limão Frio
Aqui está este bolo de limão fresco que é ao mesmo tempo cremoso e libidinoso e que conquistou toda a família.
O contraste entre o sabor doce do creme de iogurte e o sabor cítrico acentuado da geleia de limão dá a este bolo de limão um sabor muito especial.
Muito obrigado mais uma vez pelo amor que nos estás a demonstrar e desejo a todos um bom começo de semana.
Ingredientes:
Para a Base:
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200 g Petit Bolachas ( shär)
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70 g de Manteiga de Coco
Para o Creme:
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250 g de Iogurte de Limão Sem Leite (vegan)
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100 ml de Sumo de Limão
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250 ml de Nata para Bater Fresca Sem Leite
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100 g de Xilitol
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3 Folhas de Gelatina
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20 ml de Leite de Coco
Para o Decoração:
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80 g de Xilitol
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2 Colheres de Sopa de Farinha de milho (Maizena)
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200 ml de Água
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1 Limão
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Meia Colher de Chá de Corante Amarelo
Para o Guarnecimento:
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Cunhas de Limão Fresco
Preparação:
Misturar as bolachas na batedeira e misturá-las com a manteiga derretida até ficarem macias.
Verter a mistura de biscoitos para o fundo de um molde articulado e colocá-lo no frigorífico.
Amolecer as folhas de gelatina em água fria e depois espremê-las e derretê-las no fogão ou no microondas com uma colher de sopa de leite de coco.
Numa tigela grande, bater as natas frescas e xilitol e depois adicionar o iogurte de limão e o sumo de limão.
Aplicar a mistura em creme e depois adicionar a gelatina derretida e misturar.
Misturar o creme com uma colher até ficar macio e homogéneo.
Pegar no molde articulado do frigorífico e deitar o creme resultante na base do biscoito.
Nivelar o máximo possível e colocar o bolo de limão no frigorífico durante 2 horas.
Quando o bolo de limão tiver arrefecido, preparar a geleia de limão para a guarnição. Colocar o Xilitol, amido de milho e casca de limão finamente ralada numa pequena caçarola e mexer.
Adicionar a água e o sumo de limão e mexer, depois acender a chama e deixar ferver.
Mexer continuamente e cozinhar durante mais 5 minutos ou até a geleia engrossar, depois adicionar o corante amarelo.
Deixe a geleia arrefecer e depois tire o bolo de limão do frigorífico e espalhe-o por toda a superfície do bolo.
Voltar a colocar o bolo de limão no frigorífico durante uma hora e depois retirar da forma articulada, colocá-lo num prato de serviço e guarnecer com cunhas de limão fresco.