Bolo de Cenoura e Amêndoa

Penso que cada um de nós guarda na sua memória pedaços de vida ligados à sua infância.
Memórias que ressurgem subitamente graças a um cheiro, um sabor, um gesto ou um conjunto de gestos, ou simplesmente porque a nossa cabeça está a girar livremente, em busca de inspiração.
Talvez nos sintamos um pouco melancólicos e sintamos o desejo de reviver, tanto quanto possível, momentos que nos pertenceram, e que ainda nos pertencem, porque nos ajudaram a moldar e a fazer de nós quem somos, especialmente de um ponto de vista emocional.
Pensamentos lentos e leves que flutuam como nuvens brancas.
Cozer bolos faz-me muitas vezes sentir assim. É assim que me sinto hoje, céu cinzento, chuva, mas ocasionalmente o sol a filtrar através das nuvens.
O ar cheira a Outono.
E eu estou anestesiado.
Leve e reflectora.
Doce e melancólico.
Sereno e impaciente.
Uma criança
Quando a minha mãe fazia bolos, era uma festa para mim.
Adorava ajoelhar-me na cadeira ao seu lado e ver o seu chicotear ovos e açúcar com chicotes eléctricos.
Ela pedia-me sempre para a ajudar a juntar a farinha, um pouco de cada vez … e depois, impresso na minha memória, indelével, o aroma de baunilha do fermento em pó.
Fui sempre eu que rasguei o saquinho…esse cheiro entrou no meu nariz.
Adorei, porque era um pouco como provar o bolo.
Já conseguia imaginar o sabor.
Penso que foram também momentos como este que me fizeram apaixonar loucamente pela cozinha. Assim como as manhãs de domingo passadas com o pai nas compras no mercado….
A minha mãe não fez muitos tipos de bolos, na verdade, para ser preciso, ela só fez três, e são eles que ainda hoje me provocam uma alquimia estranha: tarte de maçã, bolo de margherita e bolo de cenoura.
Claro que não há dúvida que tenho uma predilecção pelo chocolate e sobremesas que o contêm … mas para a tarte de maçã, a margarida e o bolo de cenoura sinto um amor especial que vai muito para além do sabor.
Trata-se de sentimentos, emoções, memórias… São doces que me fazem cócegas na alma e despertam memórias que me acariciam e me acariciam.
Que me protegem, que me aquecem como um cobertor, neste dia de Outono.
Portanto, hoje é um dia especial porque o dedico à minha mãe e ao seu bolo de cenoura… tão especial como ela é a minha favorita…
Quer saber como o fiz?

Ingredientes:
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300 g de cenouras (descascadas e cortadas)
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300 g de amêndoas descascadas (reduzir a farinha)
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250 g de açúcar
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4 ovos
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80 g de farinha ou farinha de arroz
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1 pacote de fermento em pó
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1 casca de limão ralada
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1 pitada de sal
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Açúcar de confeiteiro suficiente
Preparação:
Num liquidificador ou bimby, cortar as cenouras e amêndoas em farinha.
Acrescentar os outros ingredientes e misturar até ficar macio.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 20 cm, adicione a mistura e coza a 180 graus durante cerca de 45 minutos.
Teste com um palito para ver se está cozinhado.
Decoração com açúcar de confeiteiro.