Bolo de Amêndoa 

Hoje quero agradecer a Roberta, a minha professora de português. Foi ela que, além de me ensinar a língua, me fez descobrir alguns doces portugueses.

Doces que me enfeitiçaram.

E foi por isso que hoje decidi dedicar este bolo à Roberta. Só posso dedicá-la a ela porque o meu namorado a comeu em dez minutos. Sim, leu isso direito, dez minutos. Parecia um aspirador Dyson em frente de uma pilha de pó. Basicamente, o cheiro das amêndoas caramelizadas nem sequer saiu a tempo do forno porque ele as devorou. Como aqueles cheiros de carro em forma de árvore: cheiram muito forte dentro do saco. Quando o retira, dura dois minutos. E pensar que o ia comer ao pequeno-almoço amanhã… Queres saber como o fiz

Ingredientes:

Para a base:

• 100 gr de açúcar
• 1 ovo inteiro
• 125 gr de manteiga derretida sem lactose
• 125 gr de mistura de farinha sem nutriefree para bolos

Cobertura de amêndoas:

• 140 gr de amêndoas em flocos
• 100 gr de açúcar
• 125 gr de manteiga sem lactose
• 7 colheres de sopa de leite de coco e amêndoas

Preparação:

Faça a base misturando todos os ingredientes até obter uma mistura suave e homogénea, pode fazê-lo com as suas mãos ou com um batedor.

Espalhe a base sobre uma forma de bolo, usando as suas mãos para a nivelar bem.

Cozer durante 10 minutos a 190°.

Entretanto, preparar a cobertura de amêndoa: colocar todos os ingredientes numa pequena caçarola e colocar em lume moderado.

Cozinhar, mexendo com uma colher de pau, até caramelizar um pouco, não muito.

Colocar a mistura de amêndoa em cima da base cozida durante cerca de 10 minutos e cozer a 190° até a superfície ficar caramelizada.

Retirar do forno e retirar as bordas da forma do bolo com uma faca.

Deixe-o arrefecer e sirva-o.