Bolo com Bolachas e Nata
Ingredientes:
- 250 g de Bolachas de Cacau sem glúten
- 110 g de Manteiga de Coco sem leite
- 500 g de Creme de Queijo de Coco para Barrado sem leite
- 350 ml de Natas Frescas para Bater sem leite
- 100 g de Xilitol
- 50 g de Coco Ralado
- 40 g Chocolate Preto 80 % Derretido
- 90 ml de Leite de Coco
- 8 g de gelatina
Para Decorar:
- Pedaços de Chocolate Preto Suficientes
- Coco Ralado Suficientes
Preparação:
Esmagar as bolachas, adicionar a manteiga derretida e misturar.
Em seguida, transferir a mistura para uma forma de bolo com dobradiças e compactar com o dorso de uma colher.
Colocar no frigorífico durante 30 minutos.
Mergulhar a gelatina em água fria durante 10 minutos, depois espremê-la e dissolvê-la em 50ml de creme morno retirado do total.
Numa tigela de mistura, misturar o creme de queijo espalhado com o xilitol e adicionar o creme de leite batido.
Dividir a mistura em duas partes iguais.
Na primeira tigela, adicionar o coco ralado e metade da gelatina dissolvida no creme.
Na segunda tigela adicionar o chocolate derretido em 90ml de leite.
Numa forma de bolo (22 cm de diâmetro), organizar as duas misturas em círculos concêntricos, começando com a mistura de cacau. Repetir a mesma operação para a camada seguinte, começando desta vez com a mistura branca e repetir para as camadas seguintes. Nivelar e colocar no frigorifico durante 4 horas.
Decorar com coco ralado e pedaços de chocolate preto, e servir.