Coração de Bolachas de Maçã

“Ouçam o vosso coração. Sabe todas as coisas”. P.Coelho
Adoro esta citação de Coelho!
Sempre fui muito emotivo.
Quando era criança fiquei comovida com cenas de amor em desenhos animados.
O crescimento deste aspecto não se alterou.
Felizmente.
Ainda fico excitado com uma história de amor profunda, fico excitado com um bom livro e assim faz uma noite agradável com os amigos.
E para dizer a verdade, faço muitas escolhas ao ouvir o meu coração!
E no entanto, à medida que cresci, perguntei-me onde é que as emoções que senti ao longo dos anos se mantinham.
Tenho lido muitos livros sobre o assunto.
Mas convenci-me que é verdade que o nosso coração sabe todas as coisas.
Esta manhã, enquanto folheava um dos meus livros, reli acidentalmente esta frase e boom… Tive o desejo de fazer algo que representasse o coração e a sua capacidade de dar respostas e encerrar as nossas emoções.
Foi por isso que fiz alguns biscoitos únicos chamados cuordimela. Fora de uma casca de biscoito e dentro de um recheio macio.
Descubra como fazê-los.
Ingredientes:
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150 gr de farinha sem glúten (sem nutrientes)
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75 gr de açúcar
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2 gemas de ovo
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A casca ralada de um limão
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90 gr de manteiga
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Para o enchimento
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1 maçã
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200 gr de compota de pêssego
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Q.b de canela
Preparação:
Comece a preparar a massa de massa quebradiça: numa mesa disponha a farinha sem glúten numa fonte e no meio adicione as duas gemas frias e depois o açúcar.
Misture os primeiros ingredientes com os dedos, depois adicione a casca de limão ralada para aromatizar e a manteiga fria cortada em pequenos pedaços.
Amassar energicamente até obter uma massa, embrulhá-la em película aderente e deixá-la a descansar no frigorífico durante cerca de 30 minutos.
Preparar o enchimento, que terá então tempo para arrefecer.
Numa panela verter a compota e a maçã, descascada e cortada em pequenos pedaços.
Deixar cozinhar durante alguns minutos para que a fruta seja misturada com a compota, depois aromatizar com uma pitada de canela em pó.
Depois de decorrido o tempo necessário, pegar na massa de massa quebrada e enrolá-la com um rolo de massa a uma espessura de 3-4 mm, depois com um molde circular fazer círculos de 5-6 cm de diâmetro e cortar os biscoitos, colocá-los sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Terão de estar em número par, porque os dois a dois serão iguais.
Com uma colher colocar um pouco de recheio de maçã em metade das bolachas, depois colocar um segundo disco de massa de massa quebrada por cima e selar as bordas pressionando com os dedos para evitar que o recheio saia.
Finalmente cozer num forno ventilado pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 10 minutos.
Deixá-los arrefecer e servir com um pó de açúcar em pó.