Bolo de Bolacha de Café

“Vemo-nos para um café?”
“Vem a casa para um café?”
“É hora de um café e eu estarei lá!” O café é aquela bebida que marca os nossos dias. Sim, eu também estou a entrar nisso. Na verdade, como italiano, posso dizer que tenho uma verdadeira paixão pelo café. E especialmente pelo seu sabor.
De manhã, o cheiro no ar é suficiente para o tirar da cama. Quando se sente o sabor, é como se uma onda de energia o varresse para longe. Então como é que não o pode apreciar?
É por isso que hoje, após o pequeno-almoço, decidi transformar o sabor da bebida mais popular do mundo em algo que preservasse a intensidade do sabor e o cheiro embriagante.
Foi assim que nasceram os meus bolachas de café.
Leve e friável, com uma forma semelhante a um grão de café. Gostaria de descobrir como os fiz?
Ingredientes:
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250 gr de farinha sem glúten sem nutrifree
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2 gemas de ovo
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100 gr de açúcar;
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100 gr de manteiga;
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Uma chávena de café (forte);
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Uma colher de chá de fermento em pó;
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Um saquinho de vanilina.
Preparação:
Corte a manteiga em cubos, esmague-a com as mãos e trabalhe-a com um garfo.
Depois de amolecida, misturar a manteiga com o açúcar e adicionar a vanilina.
Depois de misturar tudo, adicionar as gemas de ovo e continuar a trabalhar a massa. Adicione lentamente a farinha peneirada, mas antes de terminar toda a farinha, adicione o café e depois a farinha restante. Finalmente adicionar o fermento e continuar a amassar bem.
Amassar tudo até obter uma massa suave e homogénea, depois deixá-la repousar no frigorífico durante 30 minutos.
Após 30 minutos, tirar a massa do frigorífico e dividi-la em bolas iguais.
Colocá-los numa assadeira com papel vegetal e cortá-los no meio com uma faca, e cozê-los durante 15 minutos num forno estático pré-aquecido a 180°.
Deixe as bolachas arrefecerem e depois sirva-as como quiser.
Coma-os ao pequeno-almoço, lanche ou sempre que quiser.