Bolachas Grandes de Creme
Ingredientes:
- 250 g de Farinha sem glúten
- 70 ml de Leite de Coco
- 75 g de Xilitol
- 15 g de Óleo de Coco
- Uma Pacote de Fermento de Cerveja Seca (sem glúten)
- 1 Ovo
- Raspa Ralada de 1 limão
Para o Creme:
- 200 ml de Leite de Coco
- 50 g de Xilitol
- 20 g de Maizena
- 2 Gemas
- Casca de Meio Limão
- Para escovagem
- 2 Colheres de Leite
- 1 gema
Preparação:
Numa tigela colocar a farinha, xilitol, levedura e misturar bem, depois adicionar a casca de limão, leite de coco e ovo, misturar bem todos os ingredientes até obter uma massa macia e compacta, deixar levedar durante 1 1/2 hora.
Estender a massa com um rolo de massa para formar um rectângulo e cortar em 6/8 partes e fazer um corte no meio de cada rectângulo.
Colocar as bolachas num tabuleiro coberto com papel vegetal e pincelar com ovo e leite.
Preparar agora as natas: Numa pequena panela colocar o leite, xilitol, farinha de milho, gemas de ovo e raspa de limão, levar ao lume até se tornar uma nata.
Agora colocar o creme em cima de cada biscoito e cozer no forno pré-aquecido a 180 graus durante 25 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e desfrutar.