Bolachas de Limão

Falar de uma simples desculpa.

Bem sim, uma simples desculpa era suficiente para me fazer transgredir o que eu tinha imposto a mim próprio: doces apenas no fim-de-semana.

Em vez disso, a minha amiga Rita dá-me um belo frasco de biscoitos de vidro. Um desses filmes americanos, com um corpo de vidro e uma tampa de metal.

Quando o vi, coloquei-o na prateleira da cozinha.

A cada passo, vê-lo esvaziar-me doía.

Pareceu-me que estava a lamentar o seu vazio.

Esta manhã, ao passar por ela, o meu telefone tocou-me.

Foi a Rita.

Além de me perguntar como estava, ela perguntou-me o que eu tinha colocado dentro do frasco.

Não sabia o que responder, por isso improvisei e disse-lhe “passa por cá ao início da tarde e descobre por ti próprio”.

Agora tinha de fazer alguma coisa.

Mas o quê?

O frasco é um biscoiteiro porque não fazer biscoitos?

Mas como?

O cesto de fruta tinha a solução com os 3 limões que comprei nos últimos dias.

Bolachas de limão.

Começo a preparar tudo e aqui estou a quebrar a minha promessa: sinto o sabor da massa que perfumou toda a casa.

A intensidade do seu cheiro representa bem a intensidade do seu sabor.

Não tenho tempo de os porcionar e de os pôr no forno que o meu namorado chega.

Ao ver-me todo ocupado e com alguma massa ainda nos lábios, ele pergunta-me “mas hoje já é domingo?

Eu sorrio. Ele já percebeu que o meu fim-de-semana desta semana chegou mais cedo.

Rita ao chegar elogia-me pela forma como as bolachas cabem no frasco, mas mais importante ainda, elogia as bolachas.

E, na verdade, desta vez, estou a elogiar-me a mim próprio.

Eles são fantásticos.

Ingredientes:

• 280 g de Farinha para Bolo

• 100 g de Xilitol

• 100 g Manteiga de Coco

• 1 Ovo

• 1 Colher de Sumo de Limão

• Raspa ralada de um limão

• 8 g de Fermento em Pó

• Xilitol Suficiente

• Açúcar de Confeiteiro Suficiente

Preparação:

Colocar a manteiga à temperatura ambiente numa tigela, para que seja macia o suficiente para funcionar sem dificuldade, e o xilitol. Comece a misturar estes dois ingredientes com a ajuda de um batedor eléctrico.

Em seguida, proceder adicionando um ovo, o sumo de um limão e a raspa de raspa a ser adicionado à mistura imediatamente a seguir.

Misturar tudo junto, novamente com chicotes eléctricos, até que os vários ingredientes estejam bem misturados.

Acrescentar a farinha peneirada e o fermento em pó.

Amassar novamente a massa até ficar macia e lisa (se parecer demasiado escorregadia pode acrescentar uma polvilhada de farinha), depois deixá-la a descansar no frigorífico durante cerca de uma hora.

Após este tempo, pode finalmente moldar os seus biscoitos.

Enrole a massa em bolas do tamanho de uma noz, mergulhe-as primeiro em xilitol, depois em açúcar de confeiteiro, e finalmente coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Lembre-se de colocar os biscoitos bem separados uns dos outros, uma vez que eles se levantarão durante a cozedura.

Cozer num forno quente ventilado a 180° durante 15-20 minutos (num forno estático a 170° durante cerca de 12-25 minutos).

Uma vez prontos, deixe-os arrefecer e apreciá-los com o seu delicioso perfume.