Bolachas de Compota 

Chá às 5 horas, que belo momento.

Sim, porque depois de um dia de trabalho precisa de um momento para si e para a sua vida social.

Foi por isso que esta tarde, à hora do chá, decidi convidar os meus amigos.
Queria vê-los também porque, com as novas restrições, não sei quando poderei voltar a encontrá-los.
No entanto, eu queria que hoje fosse um dia inesquecível.

Um pouco como um dia de celebração ou como quando se está prestes a partir para uma longa viagem.

Por isso, era necessário algo diferente.
Assim, lembrei-me de uma história que li há alguns dias atrás, onde a avó, para mimar o neto que não via há muito tempo, lhe fazia uns biscoitos de compota.

A situação é semelhante.

Então, que melhor ocasião para as experimentar?

Um pouco de engenhosidade e muito gosto.

Sim, porque em comparação com o clássico doce de pêssego, damasco ou bagas, optei por usar o meu doce de morango.
Compota sem açúcar e com muitos e muitos morangos.
O resultado?

Fomos do chá ao jantar.

Agora tenho de dizer adeus porque tenho de ficar no fogão.
Quer descobrir a minha receita?

Descubra a receita

 Bolachas recheadas com compota
Ingredientes:

• 300 gr de farinha sem glúten
• 100 gr açúcar
• 2 ovos
• 1 traço de extracto de baunilha
• Açucar en po’ quanto for necessário
• 80 gr de manteiga
• compota o quanto for necessário

Preparação:
Colocar a farinha peneirada sem glúten numa tigela.
Acrescentar açúcar e manteiga mole.
Comece a misturar até obter uma mistura esmigalhada. Acrescentar os ovos um de cada vez. Acrescentar também o extracto de baunilha.
Formar uma única bola de massa e embrulhar em película plástica. Deixar descansar 30 minutos no frigorífico.
Após 30 minutos, pegar na massa e estendê-la sobre a mesa a uma altura de 2 – 3 mm. Cortar círculos com um diâmetro de cerca de 7cm, num número par.
Pegarna compota e colocar meia colher de chá no centro de metade dos círculos.Colocar outro círculo em cima de cada

um e selar as arestas.
Colocar os bolachas a congelar durante 1 hora, para que mantenham a sua forma. Após a hora, colocá-los no papel de forno, cozer a 180 graus durante 10 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
Polvilhar levemente com açúcar em pó e servir.