Bolachas Crocantes com Pepitas de Chocolate
Ingredientes:
- 2 ovos
- 120 g de xilitol
- 100 g de óleo de coco
- 8 g de fermento em pó
- 150 g de farinha de milho (Maizena)
- 80 g de pedaços de chocolate
- 250 g de farinha (sem glúten)
- Casca ralada de meio limão
Preparação:
Numa tigela, quebrar os ovos, adicionar o xilitol, óleo de coco, casca ralada de meio limão e fermento em pó.
Comece a misturar e quando a mistura estiver lisa, incorpore a farinha de milho e as lascas de chocolate.
Acrescentar a farinha um pouco de cada vez, continuando a misturar. Quando a massa se tornar mais firme, transfira-a para uma tábua de pastelaria enfarinhada e continue a amassar com as mãos, adicionando farinha até que toda ela seja utilizada.
Quando a massa já não se cola aos dedos, está pronta para ser utilizada.
Estender a massa com um rolo de massa até uma espessura de cerca de 1 cm.
Utilizando um cortador de pastelaria de 6 cm de diâmetro, dar forma às bolachas. Em alternativa, pode usar um copo ou copo do mesmo tamanho.
Colocar as bolachas com pedaços de chocolate num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com a massa restante, formamos uma nova folha para fazer mais biscoitos. Cozer em forno estático a 180 °C durante 20 minutos, ou em forno ventilado a 170 °C durante 20 minutos. Depois de cozer, deixar arrefecer completamente os biscoitos com lascas de chocolate e podemos prová-los. Experimente-os e diga-me o que pensa!