Bolachas com Cobertura de Gelo
17 horas.
Embora eu não seja inglês, bebo o meu chá.
No processo, li um livro relacionado com o poder cerebral.
Fecho os olhos por um momento e ao tomar um gole do chá quente vem-me à mente uma cena de quando eu era criança.
Devia ter uns dez anos de idade.Com os meus primos mais velhos, estamos a fazer chá enquanto as nossas mães acabam de fazer bolachas.
Um cheiro de canela e limão enche o ar.
Acreditem por um momento que também o cheirei aqui.
E foi exactamente isso que me levou a fazer bolachas esta manhã.
Mas não apenas quaisquer cookies.
Pelo contrário, os biscoitos que as crianças adoram e que fazem companhia aos adultos.
As que podem ser cobertas com gelo ou deixadas à vontade para mergulhar em chá.
Ingredientes:
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100 gr de manteiga sem lactose ou manteiga de coco
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100 gr de açúcar de coco ou xilitol
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1 ovo inteiro
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200 gr de farinha sem nutrientes para bolos
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1 colher de sopa de levedura
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Uma pitada de sal
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1 colher de sopa de essência de baunilha
Para guarnecer:
Cobertura com cor suficiente (2 tubos)
Preparação:
Trabalhe a manteiga sem lactose ou manteiga de coco ralada e o xilitol num recipiente (sirva-se de um garfo, ou use apenas as mãos) até ter uma espécie de creme ligeiramente grumoso .
Acrescentar o ovo inteiro, essência de baunilha, farinha, sal e fermento e começar a amassar.
Acrescentar a farinha à mistura.
Continue a amassar até obter uma bola homogénea de massa, que deixa a descansar no frigorífico durante cerca de 30 minutos embrulhada em película aderente.
Depois deste tempo, enrolar a massa com um rolo até obter uma folha de cerca de 3-5 mm de espessura.
Recorte os biscoitos usando cortadores de biscoitos à sua escolha: homenzinhos, pássaros, estrelas.
Recompactar as sobras de massa dos recortes e enrolá-las novamente para fazer mais bolachas até a massa se esgotar.
Cozer durante cerca de 30 minutos num forno pré-aquecido a 180°.
Retirá-los do forno quando a sua superfície começar a adquirir uma cor dourada.
Decoração com gelo, com desenhos como desejado.